Попробуйте уникальные бобы маш
Бобы маш (бобы мунг) до сих пор малоизвестны в нашей стране. Это обидно, потому что это зеленые бобовые, которые являются традиционным блюдом азиатской кухни. Обычно их можно увидеть в индийских, китайских, вьетнамских или тайских рецептах. Мунго можно использовать как отдельный гарнир, но его также добавляют в салаты и супы. Бобы мунг – самые полезные проросшие растения. Благотворно влияют на глаза, волосы, ногти и печень. Они снижают уровень плохого холестерина и положительно влияют на кровообращение. Не бойтесь и идите с нами отведать этот супер продукт.
Бобы мунг на кухне
Бобы маш (бобы мунг) – это плоды однолетнего растения, которое широко выращивается в Индии, Китае, а также в Таиланде. Однако вы также можете выращивать его в своем саду. Бобы мунг маленькие, оливково-зеленые. Их едят вареными, сырыми и проросшими. Они могут похвастаться высоким содержанием витаминов A, B, C, K, а также большим количеством кальция, магния, меди, калия, марганца, цинка, фосфора, железа, фолиевой кислоты, белка и клетчатки. Благодаря своим положительным свойствам бобы маш в последнее время стали очень популярной пищей среди вегетарианцев. Рекомендуемая доза – одна горсть в день.
Как проращивать маш
Вы также можете купить проросшие бобы маш (бобы мунг), но вы можете легко вырастить их дома. Ничего сложного. Все, что вам нужно, это блюдце, вода и бобы. Сначала промойте фасоль и погрузите в достаточное количество воды. Оставьте в ней на ночь. Затем слейте воду, тщательно промойте и разложите бобы на тарелке не слишком плотно, чтобы зерна не ложились друг на друга. Налейте воду так, чтобы каждая фасоль была окружена водой на дне, но не плавала в ней. Поставьте тарелку в более темное место и дайте бобам прорасти при комнатной температуре. Дважды в день промывайте фасоль через сито. Затем наливайте свежую воду в блюдце. Через три дня переставьте в яркое место, но не на прямой свет. Дайте им прорасти еще четыре дня. Оптимальное время для прорастания – около недели.
Суп из фасоли мунг
Что для этого нужно:
2 моркови
3 зубчика чеснока
250 г картофеля
1 средний лук
1 стакан сушеных бобов маш
молотый тмин, соль, черный перец, куркума
свежая петрушка
масло
500 мл овощного бульона
Способ приготовления
Вечером перед приготовлением замочите бобы маш (бобы мунг) в миске с достаточным количеством воды. На 1½ стакана бобов нужно от 6 до 8 стаканов воды. На следующий день перед приготовлением слейте воду и тщательно промойте. Вымойте морковь, перец и картофель. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Храните каждый овощ отдельно. Очистите чеснок и лук. Лук мелко нарезать.
Поставьте сковороду на плиту. Влейте в нее масло и дождитесь, пока оно нагреется. Затем влейте в масло чайную ложку куркумы, столовую ложку молотого тмина и меньше чайной ложки черного перца. Далее нужно добавить к основе лук и обжарить его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавьте к луку 3 дольки измельченного чеснока. Готовить 1-2 минуты.
Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты, например бобы маш (бобы мунг), морковь, перец и картофель. Залить ингредиенты овощным бульоном. Доведите до кипения и тушите, пока фасоль не станет мягкой. Это займет около 45 минут. Во время приготовления время от времени помешивайте суп и проверяйте его вкус. При необходимости добавьте соль. Когда суп будет готов, можно украсить его нарезанной веточкой петрушки.
Тайский зеленый салат маго с бобами маш и курицей
Тайский салат – это легкий, острый салат из свежих ростков маша. Можно обогатить его жареным цыпленком.
Что вам понадобится для его изготовления:
незрелое манго
120 г свежих проросших бобов маш
2 столовые ложки рисового уксуса
зеленый лук
3 столовые ложки сока лимона или лайма
2 столовые ложки рыбного соуса
2 столовые ложки меда или коричневого сахара
¼ чашка свежей моркови
½ стакана свежего нарезанного кориандра
половина чайной ложки пасты чили
зубчик чеснока
куриная грудка
масло
соль
Способ приготовления
Курицу нарезать небольшими кусочками. Посолить и обжарить в теплом масле, выложить на тарелку. Очистите неспелое манго, нарежьте тонкими ломтиками и положите в миску. Вымойте морковь и перец. Очистите их и нарежьте морковь и перец небольшими кубиками. Положите проросшие бобы маш (бобы мунг) вместе с морковью и перцем в одну большую миску. Все полить двумя столовыми ложками рисового уксуса.
В небольшой миске смешайте сок лайма с рыбным соусом, медом, пастой из чили и измельченным чесноком. Все тщательно взбить, пока сахар не растворится. Вымойте кориандр и зеленый лук. Мелко порубите. Непосредственно перед подачей на стол полить салат взбитой заправкой и смешать со свежими добавками зеленого лука и кориандра. Добавьте обжаренную курицу.
Отзывы
Отзывов пока нет.