Домашний хлеб — как испечь лучший

Категория:

Домашний хлеб

На самом деле, даже не имеет значения, предпочитаете ли вы настоящую закваску из ржаного хлеба или, скорее, из белой пшеницы в стиле итальянской или французской выпечки, которая ломается и подходит практически для любого блюда. Разливающийся по всему дому запах свежеиспеченной выпечки — ласка для души. А потом, когда никто не смотрит, вы наслаждаетесь хрустящей влажной корочкой. Домашний хлеб просто деликатес. Но только в том случае, если он будет красивым, пушистым и податливым. Что можно сделать, чтобы домашний хлеб действительно получился вкусным?

Как испечь лучший хлеб дома

Домашний хлеб - как испечь лучшийВсе любят хрустящую корочку на хлебе. Ошибки при выпечке хлеба случаются со всеми начинающими. Вы приготовили тесто точно по проверенному рецепту, оставили его подниматься, испекли, и вот — готовый домашний хлеб имеет красивую пропеченную поверхность, но когда нарезаете его, то чувствуете, что делите кирпич. Что пошло не так?

Причин для этого может быть много, но самые распространенные — плохие дрожжи. При выпечке хлеба большинство людей используют сухие дрожжи. Приготовьте закваску, измельчив дрожжи в чуть теплой воде с небольшим количеством сахара (или солода) и оставляете на 5-15 минут подняться. Вы можете сказать, что дрожжи на самом деле активируются путем образования пузырьков, и объем брожения заметно увеличился. В противном случае вам лучше использовать свежие дрожжи, чтобы испечь домашний хлеб.

Ограничьте количество муки при формировании теста

Уменьшите количество муки при формировании теста. Зачем? Когда вы добавляете все больше и больше муки при формировании готового теста, чтобы оно не прилипало к рукам, настоящая хрустящая корочка не образуется. А если вам нравится корочка на хлебе, помните, что форма теста тоже важна. Чем больше поверхность, тем больше у вас будет корочки, а домашний хлеб получится хорошим. Так что тонкая длинная форма лучше. Французы знают — да, прямо как багет.

Ключ к пышному тесту — опара

Ключ к пышному тесту - опараОпара — это «секрет», с помощью которого вы можете превратить свой хлеб из среднего в очень вкусное и хрустящее лакомство. Опара необходима особенно в первой части выпечки. Новые духовые шкафы оснащены функцией, которая значительно упрощает выпечку на пару. Такая духовка создает идеально влажную среду, благодаря которой ваш домашний хлеб будет красиво увеличивать свой объем, быть воздушным и, в то же время, радовать вас своей хрустящей корочкой на поверхности. Просто налейте теплую воду в неглубокий противень, поместите противень в духовку и выберите программу ExtraSteam. Специальный алгоритм обеспечивает оптимальное испарение воды и равномерное выделение пара во время выпечки. С паром вы приготовите не только идеальную выпечку, но и сочное мясо, рыбу, свежие и хрустящие овощи. Накипь с противня можно удалить просто в посудомоечной машине или в раковине.

По сравнению с аналогичными решениями, в которых используется только небольшое углубление в нижней части духовки, духовые шкафы производят больше пара благодаря большой поверхности для выпечки. Кроме того, пар лучше циркулирует в запатентованном внутреннем пространстве духовки со сводчатым потолком. Так что вы будете в восторге от результата — корочка будет более хрустящей, а буханки будут иметь заметно больший объем, чем когда-либо прежде. И пропекутся они равномерно. Домашний хлеб выйдет отличным.

Почему опара делает корочку такой хрустящей?

Домашний хлеб - как испечь лучшийВ течение первых 5-10 минут выпечки опара будет увеличиваться. Это также помогает растворить сахар на поверхности теста. По мере выпекания теста сахар карамелизируется, образуя блестящую хрустящую корочку. Домашний хлеб получится без трещин.

Охладите домашний хлеб в духовке

Последний совет может вас удивить: охлаждение хлеба в горячей духовке — лучший способ сохранить хлеб хрустящим. Как только домашний хлеб испечется, выключите духовку, переместите хлеб с противня на решетку, оставьте дверцу духовки приоткрытой и дайте хлебу медленно остыть. Не поддавайтесь искушению разрезать горячий хлеб!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.