Домашняя томатная паста — как приготовить правильно

Категория:

Домашняя томатная паста без соли и сахара

Помидоры с рынка или из нашего собственного огорода, как правило, слаще и вкуснее импортных, но, к сожалению, мы получаем их только в летний сезон. Если у вас дома их некуда девать, сделайте заготовки на холодное время года. Домашняя томатная паста станет отличным соусом для спагетти и пельменей.

Домашняя томатная паста - как приготовить правильноПомидоры содержат большое количество ценных веществ, в том числе краситель ликопин, который действует как мощный антиоксидант. Хорошая новость заключается в том, что при варке ликопин из помидоров не теряется, а, наоборот, становится более усваиваемым для человеческого организма. Теоретически мы могли бы также считать томатные соус и пасту, продаваемые в магазинах, полезными для здоровья, но они обычно приправлены сахаром и солью, а также часто содержат загустители и другие добавки. При производстве домашней пасты, вы полностью контролируете её состав и качество используемых овощей.

Выбор помидоров

Мы выбираем достаточно спелые помидоры для домашней томатной пасты, потому что они мягче и слаще. Так они лучше закипят. Пасту даже не нужно будет подслащивать. Соль в томатные соусы добавляют по привычке, а не для вкуса, помидорам она особо и не нужна. Однако производители не экономят на ней в соусах и пастах, так как это удобный консервант. Благодаря чему томатная паста из жестяной банки сохранится долго, а домашняя томатная паста через некоторое время станет несъедобной. Помните об этом при выборе банок — выбирайте банку поменьше, чтобы всегда можно было все использовать сразу.

Способ приготовления

Способ приготовленияСначала собираем помидоры и убеждаемся, что на фруктах нет следов плесени или гнили. Затем режим их на более мелкие кусочки. Дайте им покипеть под крышкой. Они сами выделяют много воды, поэтому мы накрываем их. Примерно через полчаса они закипят и готовы к протиранию. Выберите сито с меньшими ячейками, чтобы «удалить» с помидор шкурку и семена. Верните просеянную массу в кастрюлю и дайте ей медленно испариться на очень слабом огне. Готовьте, периодически помешивая, до загустения. Затем с помощью воронки наполняем чистые стерилизованные бутылки или банки. И, наконец, домашняя томатная паста стерилизуется в течение 20 минут при температуре 90°C.

Домашняя томатная паста, приготовленное таким образом, имеет то преимущество, что она не имеет вкуса. Поэтому мы можем использовать ее для различных целей на кухне. Мы добавляем зелень, чеснок, лук или другие овощи по мере необходимости только во время приготовления конкретного соуса.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.