Готовим самые вкусные маринованные грибы на зиму

Категория:

Маринованные грибы: готовим лучшие соления

Грибной сезон в самом разгаре. Пока что год за годом, но они растут! Одним из любимых гарниров являются маринованные грибы. Маринованные грибы – восхитительный деликатес, приготовление которого стоит очень дешево, а потом мы можем ждать грибов всю зиму. Немного потрудиться, но оно того стоит. Калорийность грибов ничтожна, поэтому баловаться ими может каждый. Наши мамы готовили потрясающий маринад. Как бы вы ни старались, вы не сможете приготовить его самостоятельно. А чтобы у вас было больше идей и вдохновения, предлагаем вам пять лучших маринадов для грибов.

Совет доктора

Например, маленьким детям маринованные грибы мы не рекомендуем – говорят доктора. Вы бы не стали давать их детям младше трех лет, потому что они труднее перевариваются. Также не рекомендуется их употреблять людям с заболеваниями почек, желудка, желчного пузыря и кишечника, а также с избыточным весом. Очень важно, чтобы грибы употреблялись в течение двух лет после консервирования.

Общие принципы

Общие принципыЛучшие маринованные грибы – это шампиньоны, также хороши лисички, рыжики или различные смеси грибов.

Вот несколько советов

Выбирайте только маленькие, твердые, молодые и, главное, неповрежденные плодовые тела. Тщательно очистите грибы. Перед консервированием грибов промойте их струей воды. Молодые плодовые тела оставить целыми, более крупные разрезать. Отварите очищенные грибы примерно 10-15 минут в подсоленной воде, куда можно добавить немного лимонной кислоты. Слейте воду из предварительно приготовленных грибов и переместите их в чистые банки. Можно добавить овощи, например бланшированный лук, нарезанный полукольцами. К маринаду можно добавить дубовые листья. Накройте крышками заполненные банки и стерилизуйте при 100°C не менее 30 минут.

Лучшие маринады для грибов

Лучшие маринады для грибовС маринадом так же, как и с любым любимым лакомством. Одним он нравится более сладким, другим более кислым, третьи добавляют чили для пикантности. Кому-то нравится, когда маринад тягучий. Кроме того, каждый вид грибов заслуживает отдельного маринада. Маринованные грибы у каждого получаются по-разному и имеют разный вкус. И именно от того, сколько вкусов – столько и маринадов, вдохновляйтесь. Мы выбрали для вас пятерку самых интересных.

Лучшие маринованные грибы с зеленью

Очищенные грибы отварить в большом количестве подсоленной воды 5 минут и дать им стечь. Готовим маринад. И прямо в банки кладем небольшой кусочек лаврового листа, 1 шарик свежих специй, 5 шариков перца, щепотку тимьяна, 1 можжевельник, 1/4 чайной ложки семян горчицы и 5 шариков кориандра. Можно добавить нарезанную морковь или луковые кольца. Залить грибы теплым маринадом и простерилизовать. Тем, кто предпочитает более твердые грибы, достаточно всего 15 минут.

Маринованные грибы с овощами

Маринованные грибы с овощамиСостав: 0,25 л уксуса, 0,75 л воды, 20 г соли, 50 г сахара, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 5 шариков свежих специй, 15 шариков перца, 1,5 чайных ложки семян горчицы, 0,5 чайные ложки кориандра.

Смешанные ингредиенты прокипятить 5 минут, процедить, специи равномерно разделить по банкам. Добавляем к предварительно приготовленным и обжаренным грибам свежий лук, морковь, сельдерей, цветную капусту или брокколи, укроп или перец. Заполняем до трех четвертей высоты банки. Должно остаться место для маринада. Добавьте в каждую банку по кусочку острого перца. Готовые, полностью погруженные в воду грибы, стерилизуют 25 минут при температуре 100 градусов Цельсия.

Маринованные грибы по-итальянски

Маринованные грибы по-итальянскиИнгредиенты: 1 кг свежих твердых молодых грибов, 3 л воды, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 30 г соли, 4 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна или орегано, 6 гвоздик, 6 лавровый листочков, 10 ягод можжевельника, около 1 литра оливкового масла.

Грибы очистить и ненадолго промыть холодной водой. Доведите воду до кипения, добавьте 1/10 л качественного винного уксуса, посолите и приправьте лавровым листом, гвоздикой, ягодами можжевельника, шариками черного перца, веточками розмарина, тимьяна или орегано.

Опустить грибы в кипящую воду целиком и варить 4–5 минут. Затем все промываем. Готовые грибы и специи промыть холодной водой, дать стечь и выложить на салфетку на несколько минут, чтобы они немного подсохли.

Наполовину наполните стерилизованную сухую банку оливковым маслом. Добавляем грибы и следим, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Долейте масло так, чтобы между поверхностью и крышкой оставалось не менее 2 см. Потом закрываем. Загруженные таким образом грибы хранятся в холоде до полугода. Их используют в качестве закусок, для супов, соусов и блюд из грибов. По вкусу они напоминают свежие грибы. Таким образом, самые вкусные маринованные грибы на зиму у вас заготовлены!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.