Грибы трюфели – роскошное лакомство, которое могут найти только дрессированные собаки

Категория:

Трюфель

Белые и черные трюфели – одни из самых дорогих сырьевых материалов в мире. Одна из причин заключается в том, что их нелегко найти, потому что они расположены под поверхностью. Поэтому для их поиска необходимо использовать специально обученных собак (ранее использовали свиней). Сейчас мы расскажем, что такое трюфель и почему на него такая высокая цена.

Что такое трюфели

Трюфель (не путать с шоколадной версией) – это грибы. В отличие от обычных видов грибов, они растут на корнях деревьев, но их нелегко найти, потому что они находятся под землей. Их можно найти в основном в Италии, но их также можно найти в аналогичных средиземноморских климатических зонах по всему миру. Существует несколько видов трюфелей, но наиболее распространенными съедобными разновидностями являются черные трюфели (Tuber melanosporum) или белые трюфели (Tuber mangnatum). Самые ценные грибы производятся в Европе (хотя трюфельные фермы есть в Северной Америке и Австралии).

Какие на вкус

Грибы трюфели - роскошное лакомство, которое могут найти только дрессированные собакиЕсли у вас их нет дома, довольно сложно описать, какие они на самом деле на вкус. Черные трюфели отличаются землистым ароматом и вкусом. Белые трюфели обладают более острым ароматом и вкусом.

Почему эти грибы такие дорогие

При покупке трюфелей это могут быть сотни (до тысяч!) за несколько граммов. Лучше всего они растут во влажной среде и после дождя часто появляются грибы больших размеров. Так что насчет их цены? У трюфелей высокие цены, потому что никто не может их выращивать. Они встречаются только в дикой природе и только в определенные сезоны. Технически в зависимости от места выращивания можно встретить разные их сорта в каждом сезоне (то есть черные летние трюфели, черные зимние трюфели и т.д.). Белые трюфели в основном встречаются осенью и зимой, а их основной сезон приходится на ноябрь и декабрь.

Как хранить

Как хранить трюфелиВы купили черные трюфели и теперь задаетесь вопросом, как лучше всего сохранить их свежими? Грибы (черные или белые) лучше всего хранить в холодильнике. Индивидуально завернутые в чистое бумажное полотенце в герметичном контейнере. Во многих руководствах (которые касаются трюфелей) вы можете прочитать, что необходимо хранить их в рисе (сухие зерна риса удаляют влагу из трюфелей). Не делайте этого, если вы не хотите, чтобы рис приобрел трюфельный оттенок и вкус. Трюфели – скоропортящиеся. К тому времени, как они дойдут до покупателя, их срок хранения от 3 до 7 дней. Однако каждый трюфель индивидуален, поэтому это время можно варьировать.

Как использовать

Как использовать трюфелиТрюфели можно подавать практически к чему угодно. Однако что интересно в этих грибах, так это то, что они теряют аромат при нагревании. Белые трюфели будут замечательно выделяться, если нарезать их сырыми тонкими ломтиками, из которых можно сделать ризотто или стейк. Вы можете использовать специальный слайсер, предназначенный для этого, чтобы получить характерные тонкие срезы.

Если вы не готовы тратиться на это дорогое и роскошное лакомство, вы все равно можете побаловать себя популярными продуктами, такими как трюфельное масло, трюфельная соль или чудесный трюфельный соус. В этих продуктах используется либо небольшое количество трюфелей, либо натуральные эссенции этих грибов.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.