Хитрости поваров – как сделать мясо нежным, сочным и вкусным

Категория:

Вы знаете, как сделать мясо нежным?

Эти хитрости поваров должен знать каждый. Мясо доминирует в большинстве блюд обычного меню, если только вы не заигрываете с вегетарианским или даже веганским способом питания. Как добиться того, чтобы оно всегда было красиво сочным? Рассмотрим, как сделать мясо нежным.

Попробуйте трюк китайских поваров и наслаждайтесь!

Вы знаете, как сделать мясо нежным?Мясо – очень важная часть разнообразного рациона, оно содержит незаменимые для человеческого организма белки. Термическая обработка приводит к лучшей усвояемости и улучшению вкусовых ощущений. Но иногда случается, что мясо не становится нежным даже после нескольких часов тушения, стейки становятся резиновыми или просто уже не те. Как сделать мясо нежным, чтобы мясное блюдо всегда получалось и таяло на языке? У нас есть для вас совет не только от китайских поваров.

Сочные стейки с вкусным гарниром – один из самых типичных воскресных обедов. Честно говоря, кто не любит сочный кусочек мяса, запанированный в хрустящие сухари? При приготовлении шницелей, как и других мясных блюд, очень важно качество мяса. Но как приготовить блюдо так, чтобы оно каждый раз получалось?

Если у вас есть время

Если у вас есть времяПриготовление мясных блюд стоит начинать заранее. Если вы не уверены в происхождении мяса (это очень легко может случиться, если вы покупаете его в обычном супермаркете), то всегда полезно обработать его маринадом. Несколько капель алкоголя сделают его нежным, но не добавляйте слишком много, чтобы мясо им не пахло. Подкисленные молочные напитки также очень хорошо действуют. Положите мясо, например, в кефир или ацидофильное молоко.

Лимонный сок действует аналогично. Если вы собираетесь приготовить что-то более экзотическое, не бойтесь ощутить вкус пищевой жидкости, в которой вы будете мариновать мясо. Например, сок лайма имеет прекрасный вкус. Если вы не знаете, как сделать мясо нежным, попробуйте добавить имбирь.

Доверяйте крапиве

Доверяйте крапивеВы правильно прочитали. Использование крапивы – один из способов получить удивительно нежное мясо. Как это сделать? Просто добавьте веточку крапивы в кастрюлю с мясом, которое вы хотите тушить. Благодаря зеленой траве даже самое жесткое мясо становится нежным. Уксус тоже отлично подойдет. Не добавляйте его в кастрюлю с мясом, а капните уксус на бумажное полотенце и заверните мясо в полотенце на несколько часов перед приготовлением.

Непревзойденный трюк с пищевой содой

Непревзойденный трюк с пищевой содойОднако беспроигрышный вариант и совершенно непобедимый трюк используют гении китайской кухни. При приготовлении мяса используют пищевую соду. Способ использования двоякий, и вам решать, какой вам больше подходит. Либо вы можете замочить мясо с пищевой содой, водой и солью. Возьмите миску с водой, насыпьте в нее чайную ложку пищевой соды и такое же количество поваренной соли.

Перемешайте и положите в этот маринад мясо и дайте ему промариноваться максимум 20 минут. Но будет достаточно, если вы погрузите мясо в маринад всего на 5 минут! Это может показаться коротким сроком, но поверьте, этого времени достаточно. Второй способ еще проще, но немного более трудоемкий. Возьмите мясо, положите его на разделочную доску и посыпьте пищевой содой. Положите его в холодильник минимум на три часа, затем промойте и отрегулируйте, как того требует рецепт.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.