Как правильно сушить лесные грибы в домашних условиях

Сушить дары леса можно в духовке

Полумрак крон крепких деревьев, воздух, пропитанный ароматами хвои и лесных трав. А здесь, у подножия ели, семейство настоящих грибов. Внезапно в наших генах зарождается древняя страсть к коллекционированию. Одним словом, грибы прочно обосновались на нашей кухне. Чаще всего они оказываются на сковороде с яйцами, добавленными к мясу, маринованными в кисло-сладком огурце или сушеными. Знаете ли вы, что их можно удобно сушить даже без сушилки – в подходящей духовке? Мы посоветуем, как правильно сушить лесные грибы

Сушка грибов даже без сушилки

Как нация, мы очень давно были знакомы с грибами. Уже первые письменные источники XIV века подтверждают обильное использование грибов в нашей народной кухне. Однако сбор грибов приобрел по-настоящему массовые масштабы только в 19 веке, и эта страсть к коллекционированию сегодня сохраняется вне меньшей степени.

Как мы используем леса? Цифры говорят сами за себя: в самые плодородные годы мы собираем в лесу 40 000 тонн лесных ягод. Подавляющее большинство – грибы. В годы, когда они хорошо растут, это почти 7 кг на домохозяйство. Черника (менее 2 кг) и малина (около 0,5 кг).

Две трети из нас, часто целыми семьями, собирают грибы. Грибы – это деликатес, который проник не только в нашу кухню, но особенно в наши сердца. Но если раньше грибы заменяли дорогое мясо в бедных семьях, сегодня это деликатес и долгожданное дополнение к рациону. Что делать с грибами? Некоторое количество мы потребляем, другую часть – отвариваем, а третью – сушим. Но, как правильно сушить лесные грибы знают не все.

Как правильно сушить лесные грибы

Сушка грибов – не просто самый старый способ сохранить этот деликатес, к которому мы можем вернуться зимой, а практическая необходимость. Приготовленные таким образом грибы имеют более насыщенный вкус и аромат, поэтому есть блюда, которые лучше просто приготовить из сушеных грибов. Однако не всегда есть сушилка для грибов под рукой. Ничего не происходит, грибы легко сушатся даже в многофункциональной духовке.

Для сушки грибов подойдет духовой шкаф, который позволяет сушить сразу на трех уровнях. Кроме того, благодаря трем телескопическим выдвижным ящикам у вас есть удобный доступ к листам. И как это сделать? Включите духовку для разогрева горячим воздухом до 40°C. Когда она разогреется, выложите грибы стопкой на бумагу для выпечки – либо прямо на решетку, либо на противни. После двухчасового высыхания можно поднять температуру до 50-60°С. Грибы быстрее высохнут. В конце хорошо снова снизить температуру до 40°C. Таким образом, можно сушить не только грибы, но и дольки яблок или груш и тому подобное.

Время сушки зависит от степени влажности и размера ломтиков грибов, сушеных фруктов или овощей. Следовательно, он индивидуален. Помните, однако, что все должно быть действительно тщательно высушено, потому что в противном случае существует риск того, что ваш урожай начнет плесневеть во время хранения. Высушенные грибы в идеале хранят в герметичных банках. Вы узнали, как правильно сушить лесные грибы в домашних условиях. Более подробную информацию о грибах вы найдете на нашем сайте.