Как правильно запечь курицу в духовке

Категория:

Как запечь курицу в духовке

Большинство людей не знают, как правильно запечь курицу в духовке. Птица запекается плохо: главное – температура и время приготовления. Запекание птицы при низких температурах завоевывает все больше и больше приверженцев. Благодаря этой процедуре мясо остается сочным и нежным. Хрустящая корочка обеспечивается за счет повышения температуры только на заключительном этапе запекания.

Сколько по времени нужно запекать курицу?

Сколько по времени надо запекать курицу в духовке?Запечь курицу в духовке очень легко. Независимо от того, куриное ли это, гусиное или другое более крупное мясо, запекайте его на первом этапе при температуре до 100°C в духовке. Конечно, продолжительность запекания зависит от вида и размера птицы. Для обычного цыпленка достаточно трех часов медленного жарения при 90°C. Вы будете запекать утку или гуся примерно в два раза дольше. Поэтому, домашняя птица большего размера идеально подходит для медленного запекания. Запеченный кусок всегда должен быть накрыт крышкой или вторым противнем, а птицу не нужно заливать водой. Достаточно сока и жира, выделившегося из мяса, которые лишь минимально испаряются из закрытого контейнера при температуре ниже точки кипения.

Когда мясо станет почти мягким, распределите жир по всей коже курицы или, увеличьте температуру в духовке до 180-200°C и запекайте птицу без крышки. Таким образом, запечь курицу в духовке можно так, чтобы кожа будет хрустящей. Во время такой обработки мясо будет нежным и сочным. Если вы запекаете птицу целиком, на первом этапе запекайте ее грудкой вниз и подкладывайте бумагу для выпечки, чтобы кожица не горела и не рвалась. В середине приготовления переверните птицу и запекайте до конца.

Если вы хотите ухаживать за целой курицей, уткой или другой домашней птицей без начинки, я рекомендую разделить ее пополам и позаботиться о половинках кожи сверху. Это сэкономит вам время и силы.

Полезные правила

Запечь курицу в духовкеЗапечь курицу в духовке нужно до красновато-коричневого цвета. Это обеспечит великолепный вкус полученного соуса. Однако нельзя переусердствовать и сжечь курицу, иначе соус станет горьким. Все, что вам нужно сделать, это налить немного воды на противень. Если вы хотите получить больше соуса, вы можете добавить в соус небольшое количество муки. В основном вы будете готовить блюдо из топленого жира.

Последний трюк

Чтобы запечь курицу в духовке правильно, добавьте кусочек сливочного масла в готовый соус. Запеченную птицу нарезать ломтиками, положить в форму для запекания, залить соком и дать покипеть четверть часа в духовке при температуре около 80°C.

Нога индейки в вине

Нога индейки в винеНа 4 порции: 600 г окорока индейки без костей, 200 г корнеплодов, 80 г лука, 500 г масла, 250 г красного вина, 15 г соли, 20 г картофельного крахмала, 50 г копченого бекона, лавровый лист, свежие прованские сушеные травы.

Способ приготовления

Мясо нарезать более крупными кусками (50-70 г). Сделайте надрез в каждом куске и поместите в него кусочек бекона, обернутого специями. Затем мясо быстро обжарить на масле со всех сторон. В подходящую для запекания форму выложить нарезанные корнеплоды, лук, лавровый лист, специи и обжаренное мясо. Все посолите, залейте красным вином, накройте емкость крышкой или хотя бы алюминиевой фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 120-140°C.

Через час убедитесь, что мясо мягкое. Наконец, запекайте его при более высокой температуре. При необходимости долить вино или воду и слегка загустить соус крахмалом, смешанным с холодной водой. Наконец, дайте всему немного нагреться в духовке и подавайте порцию индейки, заправленную соусом с отварной фасолью, макаронами или картофелем.

Курица на травах

Курица на травахЧтобы запечь курицу в духовке на травах, вам необходима одна целая курица, разрезанная на четвертинки, 60 г сливочного масла, смесь зелени по вкусу, 2 зубчика чеснока, 15 г морской соли, смесь специй и размягченное масло. Вы можете использовать любые травы, но мы рекомендуем добавить базилик, петрушку, шалфей, розмарин и тимьян.

Способ приготовления

Посолите куриные части и натрите их кожу маслом с травами. Слегка залейте курицу водой и запекайте под крышкой около 30 минут в духовке, нагретой до 160°C. Наконец, запекайте курицу без крышки при температуре 200°C. Смажьте полученным соком жареную курицу. Подавать с картофелем и смесью теплых овощей, которые вы не солите, просто дайте растопиться маслу с пряностями на тарелке. Приятного аппетита!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.