Как правильно запечь подчеревок и сохранить его характерный аромат и вкус

Категория:

Как правильно запечь подчеревок

На кухне бывает так, что сложное блюдо получается превосходным, а самая обычная еда, по нашим представлениям, не получается. Возьмите подчеревок. Наши бабушки готовили его только с солью, и тем не менее, вкус у него был безупречный. И самое главное, он красиво хрустел. Положа руку на сердце, сможете ли вы так приготовить? Мы вам расскажем, как правильно запечь подчеревок и сохранить его характерный аромат и вкус.

Приготовления подчеревка

Приготовления подчеревкаДавайте узнаем все секреты, как правильно запечь подчеревок. Подчеревок можно приготовить с чесноком – получается очень вкусно. Запеченный до золотистого цвета, поданный с хреном, горчицей, огурцом и хлебом, он создавал один из незабываемых ароматов нашей молодости. Однако точно воспроизвести этот вкус не так-то просто.

Основные проблемы при запекании

Прежде, чем узнать, как правильно запечь подчеревок, познакомимся с теми проблемами, которые могут нас постичь на кухне. Основная проблема при запекании подчеревка состоит в том, что из него вытекает большое количество жира. К тому же, если накрыть его крышкой или фольгой, он буквально задохнется в собственном соку и на нем не будет хрустящей корочки. Поэтому, запекаем подчеревок без накрытия и поливаем, когда сок испаряется. Не лейте воду непосредственно на мясо, а вокруг него в форму для запекания.

Другой подход стоит выбрать, если запечь подчеревок в духовке с горячим воздухом. Подчеревок высыхает без покрытия, поэтому мы должны накрыть его чем-нибудь, чтобы сохранить в нем сок. Затем откройте мясо на последние полчаса жарки, чтобы оно приобрело хрустящую корочку. Лучший вид мясу подарит более глубокая форма для запекания с решеткой. На которой подчеревок красиво прожариться со всех сторон. Как вариант, вы можете попросить мясника срезать кости с подчеревка, а затем выложить мясо на противень. Одним словом, важно, чтобы он не всплывал во время запекания.

Способ приготовления

Как правильно запечь подчеревокПознакомьтесь с нашими советами, как правильно запечь подчеревок. Перед запеканием положите на решетку верхний слой жира — надрезы сделать легче, если подчеревок на время убрать в морозилку. Затем посолите и при необходимости всуньте чеснок в насечки. Первые полчаса запекайте мясо в предварительно разогретой духовке при 200°C, затем снизьте температуру до 150°C. Однако будьте осторожны, в каждой духовке выпекается по-разному. Например, на горячем воздухе вам придется убрать до 30°C. К сожалению, ни один рецепт не может подсказать вам точную температуру, вам придется подключить собственный опыт. Следующие полтора часа непрерывно проверяем мясо, заливаем собственным соком и накрываем по мере надобности.

Совет: если вы хотите сделать классический подчеревок особенным, вы можете намазать его маслом из трав или смесью меда и лимонного сока в конце выпечки. Мясо сохранит свой характерный аромат и получит непревзойденный вкус.

Запеченные овощи

Излишне говорить, что подчеревок  не входит в список здоровой пищи. По некоторым рецептам блюдо можно украсить, добавив при запекании измельченные корнеплоды. Идея сделана из лучших побуждений, но мы должны понимать, что жареный подчеревок содержит большое количество жира, а овощи полностью его впитывают. Если вам нравится овощной гарнир, готовьте его на специальной сковороде.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.