Как приготовить соус

Категория:

Процедура приготовления соуса выглядит следующим образом

У многих возникает вопрос, как приготовить соус быстро и правильно. Мы вам дадим несколько быстрых рецептов. К счастью, у кулинарной науки есть свои секреты и козыри для загущения соуса, на которые вы не потратите много времени. Обычно вам потребуется как минимум 20 минут. Главный козырь в рукаве шустрого повара – вполне обычное масло. Когда острый соус приготовлен слишком постным, добавьте в него холодное нарезанное масло и взбивайте венчиком до тех пор, пока масло не растает без следов. Вы получите отличный гладкий соус, который не будет водянистым.

Чтобы приготовить быстрый соус, после жарки мяса налейте подходящую жидкость в еще горячую сковороду. Это может быть вино, фруктовый сок, бульон или сливки. Горячая сковорода, содержит концентрированный вкус мяса. Кусочки оставшегося на сковороде мяса отсоединяются от дна и частично растворяются в жидкости. При дальнейшем кипении соус густеет и усиливается по вкусу. Тогда дальше можно будет улучшить вкус соуса несколькими другими компонентами. В конце приготовления обычно рекомендуется процедить соус, чтобы избавиться от нерастворенных частиц.

Как приготовить соусКак приготовить соус? Ниже приведены два основных рецепта быстрого приготовления соуса

Основной соус

Основные игредиенты для 2 человек:

1 лук-шалот (маленький, удлиненный лук с более мягким вкусом, чем у репчатого лука); 100 мл белого сухого вина; 300 мл бульона; 1 столовая ложка масла.

Вылейте любой оставшийся жир со сковороды. Добавьте лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный. Обжаривайте лук в течение минуты или двух на среднем огне, пока лук не станет светло-коричневым и мягким. Залейте жареный лук вином и снова перемешайте. Пусть почти все вино испарится. Соус загустится. В конце приготовления приправьте соус солью и перцем. Добавьте масло и размешивайте, пока оно не растает – это поможет немного загустить соус и придаст ему бархатистую мягкость – при условии, что соус больше не кипит. Затем соус процедить через сито, чтобы не было комочков.

Базовый крем-соус

Имеет смысл изучить этот соус и поместить его в записную книжку просто потому, что он является простой производной от основного соуса из сковороды и его можно приготовить разными способами.

Основные игредиенты для 2 человек:

300 мл бульона; 100 мл сливок; соль.

Вылейте оставшееся масло из сковороды после поджаривания мяса. Верните сковороду на горячую комфорку, добавьте треть бульона, размешайте и варите, пока почти вся жидкость не испарится.

Влейте сливки и дайте загустеть. Наконец залейте оставшуюся часть бульона и варите около 5 минут, пока не получится требуемая плотность соуса. Добавить соль по вкусу. Подавать как можно скорее. Приятного аппетита!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Как приготовить соус”

Ваш адрес email не будет опубликован.