Как разделать карпа на филе быстро и правильно

Категория:

Как правильно вырезать кости из карпа

Многие люди повторяют одни и те же ошибки. Давайте узнаем, как разделать карпа на филе быстро и правильно. Карп — неотъемлемая часть нашего рождественского стола, в популярном, очень традиционном варианте. Его подают жаренным на трех шарах, как стейк с картофельным салатом, что, вероятно, является наиболее распространенным вариантом сегодня. Однако многих разочаровывают манипуляции с рыбой, а также количество костей, которыми славится мясо карпа. Поэтому мы предлагаем вам подробные и проверенные инструкции о том, как легко нарезать филе дома без лишних костей.

Как разделать карпа на филе быстро и правильноМясо карпа отличается низким содержанием жира и является источником легкоусвояемых белков, а также ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые действуют как профилактика болезней цивилизации. Правильно приготовленное мясо карпа не только вкусное, но и полезное для здоровья. Употребляя его в пищу, мы пополняем наш организм необходимыми микроэлементами. Если вы покупаете карпа, лучше всего выбирать рыбу весом от 3 до 4 кг. У более тяжелых карпов уже нет такого вкусного мяса, они толще и от них пахнет тиной. Карпы весом менее 3 кг очень костлявые.

Как разделать карпа на филе

Как разделать карпа на филе быстро и правильноПодготовьте для обвалки тонкий острый нож, большую разделочную доску или рулон и тканевые полотенца (бумага не такая прочная и быстро намокнет). Если вы поймали на рыбалке карпа или принесли его с магазина, вы должны сначала тщательно его очистить. Поэтому протрите его тряпкой, освободите от крови, слизи и других загрязнений. Только если вы планируете сделать «синего» карпа, важно, чтобы слизь покрывала рыбу, потому что именно слизь придает рыбе желаемый синий цвет во время следующей обработки. Для этого подходит карп без чешуи. Но для самой обычной жарки подойдет чешуйчатый карп, с которым вы тоже встречаетесь чаще всего. Давайте научимся, как разделать карпа на филе.

Так как же приготовить филе без костей?

Так как приготовить филе карпа без костейВначале нам необходимо разделать карпа на филе. Для этого сначала отрежьте часть головы с одной стороны по жабрам. Коснитесь ножом позвоночника и сделайте надрез вдоль спинной кости (держитесь как можно ближе к кости, чтобы не испортить окружающее мясо). Медленно и осторожно отрежьте филе от ребер. Продолжайте движение к хвосту, примерно на двух третях тела карпа, где заканчиваются его ребра. Вставьте нож под тарелку с мясом, которое вы уже нарезали, и отрежьте остальное до хвоста. Снимите с филе плавники. С хвоста снимаем кожицу. Разрезать мясо до кожи и повернуть нож так, чтобы он был параллелен столешнице. Медленно надавите и раскачивайте кожу до головы покачивающими движениями (иногда кожу можно схватить и просто потянуть с рыбы). Держите мясо на ткани, чтобы оно не соскользнуло.

Вы удалили ребра и позвоночник, а как насчет мелких надоедливых косточек?

Лучший способ избавиться от них — аккуратно разрезать мясо и разделать карпа на филе. Используйте острый нож с прямым лезвием, чтобы разрезать отдельные части карпа на толстые надрезы. Однако нельзя повредить нежную кожу, так как филе без костей развалится. Узнав, как разделать карпа на филе, вы можете наслаждаться его мясом, не беспокоясь о застрявшей кости в горле.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.