Как разморозить курицу правильно

Категория:

Как разморозить курицу

Чтобы знать, как разморозить курицу правильно, достаньте курицу из морозильной камеры, просмотрите поваренную книгу или найдите в Интернете подходящий рецепт. И ура беремся за приготовление курицы. Но вот замороженное мясо сразу не оттает. Можно ли вообще ускорить процесс размораживания, не рискуя качеством мяса?

Большинство людей размораживают мясо просто: достают его из морозильной камеры и оставляют его, пока оно не разморозится. Это правильный подход? Ответ ясен: нет. Пока мясо еще заморожено изнутри, оно уже на поверхности имеет комнатную температуру. Само по себе это не имеет значения, но именно здесь бактерии начинают быстро размножаться. Обычно это бактерия, которая вызывает у вас настоящее расстройство желудка, сопровождающееся лихорадкой, спазмами в животе, а иногда и головной болью. Всего лишь небольшая доза этой бактерии и следующие пять дней вы будете плохо себя чувствовать.

Остерегайтесь грязного фартука и доски

Как разморозить курицу правильноЗнания, как разморозить курицу избавят ват от серьезных отравлений. Симптомы отравления исчезнут в течение пяти, максимум десяти дней. Но еще длительное время ваш организм будете выделять бактерии со стулом. Вы можете возразить, что не будете есть тартар из стейка на Рождество, и уж тем более не из мяса птицы. Достаточная термическая обработка фактически уничтожит бактерии. Но вы также можете заразиться ими во время приготовления мяса. Может иметь место косвенного загрязнения готовой пищи, которое случайно попадает в контакт с немытой кухонной утварью, плохо вымытыми руками или просто грязным фартуком.

Не стоит недооценивать сальмонеллу

Наиболее известные бактерии, которые быстро размножаются при не правильном оттаивании — это бактерии из рода Salmonella, в частности бактерия Salmonella enteritidis. Ежегодно регистрируется в среднем 20 000 случаев. В США ежегодно от сальмонеллеза умирает 600 человек, поэтому недооценивать болезнь не рекомендуется. Вы можете надежно устранить сальмонеллы путем термообработки выше 700С в течение не менее 16 секунд. А как проявляется сальмонеллез? В основном диареей, которая может поражать вас даже 30 раз в день. Инкубационный период заболевания составляет максимум два дня. Если болезнь переходит в хроническую форму, поражаются почки, печень и другие органы.

Лучше сразу запечь мясо

Как разморозить курицу правильноУзнаем, как разморозить курицу. Если не рекомендуется давать мясу самопроизвольное оттаивание, не лучше ли положить его в теплую воду и ускорить оттаивание? Ни за что. Это придаст бактериям такой же зеленый цвет, как и при постепенном оттаивании. Птицу следует содержать при безопасной температуре до четырех градусов на протяжении всего хранения и последующей обработки до завершения подготовки. По сравнению с красным мясом это недостаток, достаточно температуры до семи градусов, органам же наоборот требуется температура всего до трех градусов. Так может ли сразу запечь замороженное мясо? Тоже нет. Вы рискуете прямым заражением, особенно для больших кусков, которые не запекаются внутри. В то время, как в небольших порциях, таких как нарезанная грудка, мясо будет пережарено, но оно потеряет жидкость и потеряет свою типичную сочность.

Лучший путь — холодильник

Лучший путь - холодильникКусочки мяса с кожей при оттаивании также могут поразиться потенциальной бактериальной инфекцией. Способ опускать мясо в воду не должен быть плохим, но вода должна быть холодной. Ее нужно менять каждые полчаса, а главное — хорошо упаковать мясо в герметичные полиэтиленовые пакеты. Маленькие куски мяса размораживаются примерно час. На большие куски — потребуется время до трех часов. Теперь вы знаете, как разморозить курицу.

Если индейка для праздничного ужина ждет вас в морозильной камере, ожидайте гораздо больше времени для ее оттаивания, примерно около часа на килограмм веса. Вы также для размораживания можете использовать микроволновую печь. Однако мясо нужно сразу обрабатывать. Поэтому лучший способ разморозить — использовать холодильник. Вы позволяете мясу естественным образом оттаять, но в то же время обеспечиваете температуру, неблагоприятную для роста бактерий. Для размораживания индейки потребуется целый день, а для больших кусков — даже больше. Так можно на следующий день безопасно приготовить размороженную птицу.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.