Как замораживать овощи и фрукты на зиму правильно?

Категория:

Заморозьте летний урожай и храните его круглый год

Лето в самом разгаре, сады и рынки переполнены свежесобранными фруктами и овощами. Мы просто что-то едим, что-то готовим. Но часть урожая все же остается. Заморозьте летний урожай и храните его круглый год! Зимой обязательно пригодится. Раскроем три простых правила, как замораживать овощи и фрукты на зиму.

Как замораживать овощи и фрукты на зиму: правило первое — не все можно заморозить

Как замораживать овощи и фрукты на зиму правильноВы можете заморозить много фруктов и овощей. Вы можете легко хранить, например, клубнику, чернику, малину или ежевику в морозильной камере. А также горох, фасоль или брокколи. Хранить зерновые, содержащие большое количество воды, гораздо сложнее. Так что забудьте о прямой заморозке дынь, огурцов, помидоров, салатов или картофеля. После оттаивания они превращаются в жидкую массу совершенно другого вкуса и консистенции и являются несъедобными.

Правило второе: фрукты и овощи нужно подготовить к заморозке

Фрукты и овощи, которые можно заморозить, нужно подготовить к их ледяному путешествию. Заморозьте например ягоды. Посыпьте их сахаром, в идеале — тростниковым, который, с одной стороны, имеет прекрасный вкус и к тому же полезен, в отличие от белого свекольного сахара. В этом случае отдельные плоды не будут слипаться. Нарежьте фрукты в подходящие пакеты для замораживания и закройте.

Очистите более крупные плоды, такие как клубника или абрикосы, нарежьте их на более мелкие кусочки и немедленно сбрызните лимонным соком. Также дайте им одну или две горсти сахарного песка, нарежьте их и поместите в подходящие пакеты.

Такие овощи, как молодой горошек или свежие стручки фасоли, необходимо перед замораживанием бланшировать. Это означает очень короткое кипячение в хорошо подсоленной кипящей воде, процеживание и немедленное охлаждение в емкости с холодной водой с колотым льдом. Он сохраняет хрустящую свежесть, а также цвет, вкус и структуру. Пароварка также прекрасно подходит для бланширования. Весь процесс будет намного комфортнее и к тому же будет полностью без соли.

Правило третье: в основном быстро

Как замораживать овощи и фрукты на зиму правильноЕсли вы хотите, чтобы хранимые сокровища сохранили свой первоначальный цвет, сочность и структуру даже после разморозки, вам нужно очень быстро и аккуратно заморозить их. Это достигается за счет функции быстрого замораживания путем прямой подачи холодного воздуха в зарезервированное пространство. Которое вы найдете в некоторых холодильниках. Это предотвращает образование кристаллов льда, которые могут привести к потере первоначальной текстуры, цвета и вкуса после оттаивания.

Абсолютный верх предлагают бытовые приборы, где вы найдете раздел, где вы можете выбирать между охлаждением и замораживанием по мере необходимости. У вас есть выбор из трех температур охлаждения (+10°C, +4°C и 0°C) и трех температур замерзания: для мягкого (-7°C), среднего (-12°C) и глубокого замораживания (от -16 до — 22°C).  Теперь вы знаете, как замораживать овощи и фрукты на зиму! Вы также можете найти больше информации по этой теме на нашем сайте в рубрике «Полезные советы».

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.