Картофельное пюре: правильная технология приготовления

Категория:

Ошибки при приготовлении картофельного пюре

Один из самых популярных гарниров не только для детей, но и для взрослых – это картофельное пюре, которое лучше всего подавать с классическим стейком. Чтобы оно получилось вкусным, достаточно кремовым, идеально плотным и со сбалансированным вкусом, при его приготовлении не следует делать ненужных ошибок. Просто знайте несколько простых принципов.

Как приготовить картофельное пюре

Как приготовить картофельное пюреКартофельное пюре по праву входит в число самых популярных гарниров. Картофель – важный источник витаминов и минералов. С другой стороны, молоко содержит столь необходимый кальций, который особенно важен для костей, зубов и ногтей. И если вы не переборщите со сливочным маслом, которое легко заменить каплей оливкового масла, этот вид гарнира также отлично подходит для редуцирующей диеты. Картофельное пюре малокалорийное. К тому же это легкоусвояемое блюдо.

Всегда используйте свежий картофель

Конечно, картофельное пюре лучше всего готовить из свежего картофеля. Хотя в настоящее время на рынке имеется ряд обезвоженных продуктов быстрого приготовления, которые облегчат вашу работу. Пюре из этих полуфабрикатов содержит много химии и не такое вкусное, как то, которое вы приготовите сами.

Будьте вариативные

Вы любитель картофельного пюре и действительно часто его едите? Время от времени добавляйте разнообразие в его вкус. Вы можете использовать все виды трав и почти любые овощи в той пропорции, которая вам подходит. Отличным выбором станут брокколи, цветная капуста, морковь, сельдерей, петрушка или даже различные виды замороженных овощных смесей. Порядок приготовления такой же, как и у классического. В конце концов, вы просто перемешиваете пюре вместе с другими заранее приготовленными ингредиентами.

Используйте правильный сорт картофеля

Используйте правильный сорт картофеляОснова роскошного пюре – это правильно подобранный сорт картофеля. Наиболее подходящий способ приготовления в этом случае – тип картофеля, который содержит больше всего крахмала. Благодаря этому виду картофеля ваше пюре будет красиво пушистым.

Не нарезайте картофель небольшими кусочками

Всем известно, что картофель готовится быстрее, если его нарезать небольшими кусочками. Однако в случае с пюре это ошибка, потому что мелко нарезанный картофель втягивает в себя больше воды. Намного лучше готовить куски побольше, и подольше. Конечно, не забудьте хорошенько промыть картофель в холодной воде перед приготовлением.

Без кипятка

Еще одна распространенная ошибка – бросать картофель в кипящую воду. Правильно, сначала нужно положить картофель в холодную воду, а затем постепенно начинать его нагревать. Вы знаете почему? Картофель изнутри будет недоваренный. Достигать температуры кипения также необязательно. Если вы хотите, чтобы картофель размягчился равномерно, готовьте его в горячей воде с температурой около 70°C примерно 20 минут. И не варите долго картофель, картофельное пюре будет водянистым на вкус.

Не бойтесь соли

Большинство из нас стараются уменьшить засол, и это правильно. Наше потребление соли в три раза превышает рекомендуемое оптимальное суточное потребление. Но это не совсем так при приготовлении пюре, в этом случае сделайте исключение. Перед приготовлением картофеля всегда нужно достаточно солить воду, иначе пюре будет невкусным.

Забудьте о блендере

Забудьте о блендереВернемся во времена наших бабушек. Большинство из нас готовят пюре с помощью блендера. Однако это еще одна распространенная ошибка, поскольку она повреждает частицы крахмала. Картошка внезапно превратится в жирную, странную субстанцию. Намного лучше использовать картофельный пресс, а затем классический венчик. Если вы не собираетесь отказываться от миксера, у нас есть для вас совет. После приготовления картофель интенсивно охладите холодной водой. Это сжимает клетки крахмала и не разрывает их.

Никогда не кладите в пюре холодное молоко и масло

В картофельном пюре настоящего качества не должно быть недостатка в подогретом сливочном масле и подогретом цельном молоке или сливках. Используйте около 300 мл молока на килограмм картофеля. Также не экономьте на сливочном масле, если хотите добиться действительно восхитительного вкуса.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.