Кладовая здоровья – сельдерей

Категория:

Сельдерей — это овощ для нашего здоровья

Сельдерей — это овощ, который многие из нас не находят очень вкусным. Но это не верно, и кроме того, сельдерей скрывает бесчисленные вещества, полезные для здоровья человека, от витаминов до белков. Поэтому регулярное употребление сельдерея в сыром или вареном виде оказывает очень благотворное влияние на наш организм, и было бы глупо недооценивать этот кладезь витаминов.

Выращивание сельдерея

Кладовая здоровья – сельдерейСельдерей относится к традиционным овощам. Растения двухлетние, формирует зеленую массу в первый год и цветет на второй. Луковицы сельдерея и стебель содержат белки, эфирные масла, пурины, углеводы, холин, витамины В1, В2, РР, витамин С, а также кальций, натрий, калий, магний и фосфор.

Мы потребляем луковицы, которые собираем осенью. Конечно, более молодые луковицы могут быть вырезаны в конце лета. Сельдерей не является морозостойким, и его нужно вырезать осенью перед морозами. Мы храним луковицы в подвале. Они сохраняются долго в песке, если мы обеспечим их влажной средой и температурой около 5°C. Неиспользованная часть сельдерея хранится в холодильнике один месяц. Поэтому, мы должны завернуть его во влажную ткань и положить в пакет.

Сельдерей является листовым лакомством. Он не образует луковицы или утолщенные черешки. Мы ценим это за нежную листовую зелень мягких ароматных листьев, которые используются так же, как любисток, чтобы посыпать и украшать супы, бутерброды, спреды и тому подобное. Мы также можем заморозить или высушить листья, они сохранят свой вкус, витамины и аромат.

Сельдерей лучше всего выращивать из предварительно выращенной рассады. Период прорастания длительный, обычно до трех недель, поэтому посев нужно проводить с конца января. Мы сажаем молодую рассаду в поле или на клумбе в конце мая рядами на расстоянии 40-50 см друг от друга. Для того, чтобы было легче обрабатывать сельдерей, желательно сделать между растениями промежуточные ряды. Расстояние отдельных растений друг от друга составляет от 30 до 40 см в зависимости от типа сельдерея.

Сельдерей нуждается в большем пространстве, чем его листовые формы. Сельдерей нуждается в достаточном количестве легкой или глинистой почвы средней тяжести с достаточным содержанием органических веществ. Более легкая структура почвы подходит для листового и черешкового сельдерея, луковичные предпочитают более тяжелые почвы. Кислые почвы не подходят, сельдерей имеет подходящее содержание кальция в почве и нейтральный или слегка щелочной pH. Сельдерей, особенно его клубень, требует регулярного полива в течение всего вегетационного периода. Мы также проводим частые рыхления.

Кладовая здоровья – сельдерейИспользование в кулинарии

Сельдерей используют в кулинарии. Это очень полезный овощ. На нашей кухне он еще не так популярен, как листовой сельдерей, но он постепенно занимает в кулинарии свое место. Сильные, светло-зеленые черешки используются для потребления. Они обычно потребляются в сыром виде, пригодны в качестве ингредиента в овощных салатах, а также могут быть использованы в кулинарии в качестве приправы.

Луковицы используются как отличная приправа для супов, соусов и многих других блюд. Полезный салат, приготовленный из сырых тертых яблок, моркови и сельдерея, также обладает удивительным вкусом. Нарезанные ломтики можно жарить так же, как котлеты. На современной кухне все виды сельдерея имеют схожий вкус и аромат.

Диетический овощ

В азиатской кухне сельдерей также широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в овощных или мясных блюдах, запеченных, приготовленных, тушеных или жареных. Из-за низкой калорийности и, наоборот, высокого содержания питательных веществ, он рекомендуется в качестве диетического овоща.

Благодаря своему тонкому и деликатному вкусу, его часто включают вместе со спаржей в так называемые деликатесные овощи. Сельдерей оказывает укрепляющее действие на функцию почек, подходит для лечения ревматизма и подагры. Пациенты, страдающие диабетом, также могут включить его в свой рацион, и его также рекомендуют использовать при нервных заболеваниях. Это растение считается известным афродизиаком.

Кладовая здоровья – сельдерейЧерешки можно собирать постепенно, отрывая от материнского растения в период с августа по октябрь. Сельдерей можно очень долго сохранять в холодильнике, мы можем использовать его по мере необходимости. Перед наступлением морозов может сохранять его в холодильнике, в погребе или теплице. Таким образом, вы можете сохранить сельдерей до весны для непосредственного употребления.

Сельдерей, болезни и вредители

Листья сельдерея могут быть поражены неприятным грибковым заболеванием — септориозом или ржавчиной. Заболевание характеризуется желтоватыми, затем коричневыми пятнами. Листья высыхают во время сильного заражения, сельдерей медленнее растет. При сборе урожая мы никогда не используем зараженные листья, потому что споры выживают в земле и являются основной причиной заражения в следующем году. Выращивание сельдерея следует проводить не менее 3 лет на одном участке. Листья, зараженные септориозом, необходимо утилизировать, они не пригодны для обработки на кухне.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.