Лучшие блюда из спаржи – побалуйте себя деликатесами

Категория:

Блюда из спаржи – самые вкусные лакомства

Спаржа возвращается на наши кухни, ее популярность растет с каждым годом.  Блюда из спаржи снова становятся популярным деликатесом в нашем весеннем меню. Сезон относительно короткий, поэтому необходимо как следует им воспользоваться.

Белая и зеленая спаржа

Белая и зеленая спаржаЧаще всего встречается белая и зеленая спаржа. Разница в цвете создается тем, что белую спаржу выращивают под черным брезентом, а зеленую выставляют на свет весеннего солнца. Благодаря этому блюда из спаржи приобретают красивый цвет. Помимо самого цвета, спаржа отличается еще и вкусовыми характеристиками. Белая спаржа имеет более мягкий вкус, чем зеленая, в то время, как у зеленой вкус более выражен. На способ выращивания спаржи влияют и другие характеристики. У белой спаржи более толстая кожица, поэтому перед приготовлением необходимо очистить ее по всей длине. Зеленая спаржа либо совсем не очищается, либо только очищают нижнюю часть.

Спаржа настоящий деликатес

Приготовить блюда из спаржи очень просто. Побалуйте себя деликатесами. Вымойте спаржу и оборвите одревесневшие кончики. У свежей спаржи кожа нежная, она должна удаляться сама по себе. Остается вкусная и сочная часть. Очистите белую спаржу или зеленую до нижней трети. Выбрасывать очищенную кожицу или черенки не нужно. Они могут послужить основой для отменного супа.

Как готовить спаржу?

Для приготовления спаржи, вам необходимо ее положить в кипящую подсоленную воду. Идеально готовить спаржу в более высокой узкой кастрюле, в которой нам удается держать кончики над поверхностью. Если такой кастрюли у вас нет, мы можем помочь, слегка перевязав корневища ниткой. Белую спаржу мы готовим около 5 мин., а зеленой спарже требуется гораздо меньше времени. Обычно достаточно приготовить ее в течение двух минут. Спаржа должна быть мягкой. Если вы не подаете блюда из спаржи прямо сейчас, рекомендуется положить ее в миску с ледяной водой, чтобы сохранить цвет и консистенцию. Перед подачей, например, ее можно быстро обжарить на горячей сковороде и в конце добавить столовую ложку сливочного масла.

Свежесть – основа

Как готовить спаржуОснова успеха – всегда качественное сырье, поэтому стоит обращать внимание на свежесть спаржи. Свежая спаржа твердая, ломкая, не гнется, имеет приятный аромат. Если растереть свежие корневища спаржи друг о друга, они издают характерный скрипучий звук. После покупки необходимо хранить спаржу в холодильнике, в идеале максимально короткое время. Вкус этого лакомства ухудшается с каждым днем ​​хранения.

Отборные деликатесы из спаржи с отличным вином

Блюда из спаржи имеют широкий спектр применения. Мы предлагаем неисчерпаемое количество модификаций и рецептов. Нет ничего лучше отборных деликатесов из спаржи и бокала отличного вина. Сочетание спаржи с вином – отличный вариант. Спаржа имеет тонкий аромат и вкус, поэтому ее часто комбинируют с более выраженным ингредиентом, чтобы вкус вина не преобладал над вкусом блюда. Типичный или слегка горьковатый вкус спаржи, а также сильная землистость нуждаются в идеальном, довольно деликатном партнере. Для спаржи всегда следует выбирать прекрасные и свежие вина с тонами цитрусовых, зеленых фруктов, цветов или трав.

Лучшие блюда из спаржи

Познакомьтесь с лучшими блюдами из спаржи и побалуйте себя непревзойденными деликатесами.

Спаржа с муссом из козьего сыра, бальзамическим уксусом и листьями салата

Спаржа с муссом из козьего сыраДля данного блюда из спаржи вам понадобится следующие ингредиенты:

– зеленая и белая спаржа,

– 150 г свежего козьего сыра,

– 450 мл сливок,

– желатин

– 150 мл бальзамического уксуса,

– 50 г меда,

– салатный микс,

– оливковое масло.

 Способ приготовления                                  

Блюда из спаржи полезны для здоровья. Для приготовления данного блюда вам нужно ее очистите и варить приблизительно 2 минуты, а затем опустить в холодную воду. Разогрейте в кастрюле козий сыр с небольшим количеством сливок и перемешайте миксером. Добавьте размягченный нарезанный желатин и немного соли. Вмешайте взбитые сливки в слегка остывшую смесь (прибл. 35°C). Готовую пену формируем в выбранную нами форму. Застилаем ее пищевой фольгой. Дайте пене застыть на ночь в холодильнике. В кастрюле отварить бальзамический уксус, мед и сахар до консистенции сиропа. Нарезаем спаржу любыми кусочками, смешиваем с оливковым маслом и листьями салата.

Теплый салат из зеленой спаржи на гриле с яйцом-пашот, орешками и панчеттой

Теплый салат из зеленой спаржи на гриле с яйцом-пашот, орешками и панчеттойДля данного блюда из спаржи вам понадобится следующие ингредиенты:

– 32 кусочка зеленой спаржи,

– 4 яйца,

– 60 г кедровых орехов,

– 12 ломтиков панчетты,

– 4 столовые ложки нарезанной петрушки,

– 50 г сливочного масла,

– кресс-салат,

– соль.

Способ приготовления                                  

Отварить очищенную спаржу в кипящей воде одну минуту, потом опустить в холодную воду. Выпечь блин до золотистого цвета в духовке на бумаге для выпечки. Тем временем варить яйца 5 минут. Обжарьте отварную спаржу и кедровые орехи на сковородке до золотистого цвета. В конце добавьте сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Посыпать поданный салат кресс-салатом. Блюда из спаржи можно подавать с картофельным пюре.

Филе трески в панчетте со спаржей

Филе трески в панчетте со спаржейДля этого блюда из спаржи вам понадобится:

– жареная спаржа в креме из сельдерея,

– перепелиные яйца,

= фасоль 4 штуки,

– 150 г филе трески,

– измельченная зелень: петрушка, базилик, орегано,

– чеснок,

– тонкие ломтики панчетты (количество по мере необходимости),

– 8 штук перепелиных яиц,

– 100 г фасоли,

– 16 кусочков зеленой и белой спаржи,

– 200 г картофеля,

– 400 г сельдерея,

– 200 мл сливок,

– 100 мл молока,

– 25 г сливочного масла,

– соль.

Способ приготовления                                  

Филе трески без костей и кожи слегка посолить, посыпать рубленой зеленью и немного посыпать чесноком. Подготовленную таким образом филе заверните тонкими ломтиками панчетты и запекайте в духовке при температуре 185°C. Варить перепелиные яйца 3 минуты. Картофель и сельдерей отварить в слегка подсоленной воде, процедить и перемешать до образования однородного пюре. Добавьте сливки, молоко и масло. Отварить спаржу в кипящей воде около 2 минут и охладить в холодной воде. Перед подачей обжарить на раскаленной сковороде  со столовой ложкой сливочного масла. В конце приготовления блюда из спаржи солим и перчим.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.