Почему не поднимается тесто? Узнайте главные ошибки

Почему не поднимается тесто

В закваске теста нет ничего чудесного, и все же приятно иметь пушистую массу, спрятанную в миске под кухонным полотенцем. Тесто порадует нас. Вы знаете, почему не поднимается тесто, и что делать с ним в этом случае? Как поддержать разрыхление теста?

Дрожжевое брожение – это не то же самое, что разрыхлитель

Так почему не поднимается тесто? Это сочетание нескольких условий. Всегда стоит соблюдать процедуру и правильное количество ингредиентов. Хотя готовка проходит хорошо даже вручную, выпечка должна быть тщательной и все должно быть хорошо измерено. Если мы говорим о закваске, то подразумеваем в основном закваску с помощью дрожжей. Сода или разрыхлитель обладают аналогичным действием, но используются в других случаях. Они работают не одинаково. Основа успеха выпечки с разрыхлителем или содой – не пробуждение дрожжей, а химическая реакция пищевой соды или бикарбоната натрия с жидкостью.

Для закваски должны быть качественные дрожжи

Основа хорошего дрожжевого брожения – качественные дрожжи. Дрожжи стареют, будь то в виде мягких кубиков, которые нужно хранить в холодильнике, или сухих дрожжей в пакетах. Узнаем, почему не поднимается тесто. Если тесто не поднимается, проверьте срок годности, в идеале всегда проверяйте срок хранения дрожжей перед использованием. Если вы уже использовали старые дрожжи, вы можете смешать новую дозу воды с сахаром и попробовать добавить ее в тесто. Но это нарушит пропорции ингредиентов в рецепте.

Тесто может плохо подняться

Чтобы закваска получилась, пропорции ингредиентов должны соблюдаться, как указано в рецепте. Самый идеальный способ – все взвесить. Измерение кружек менее точное, но тоже приемлемое. Лучше ничего не печь вручную. Самая частая проблема при недостаточном разрыхлении – небольшое количество муки. Вы также можете сказать по виду, если тесто слишком жидкое. Проверьте рецепт еще раз, чтобы убедиться, что вы что-то пропустили или использовали не ту мерную чашку. Если вам кажется, что тесто тонкое, добавьте примерно четверть стакана муки. Брожение также может быть замедлено из-за плохого содержания сахара или соли.

Температура очень важна для разрыхления теста

Комнатная температура тоже может быть проблемой. Дрожжи живые, и им нужно достаточно тепла, чтобы начать процесс. Поэтому тесто можно заквашивать, например, в духовке, на обогревателе или в другом теплом уголке кухни. Лучше всего тесто поднимается под полотенцем, не забывайте об этом. Если вы считаете, что соотношение ингредиентов и качество дрожжей хорошее, поставьте тесто в тепло и посмотрите, не начнет ли оно лучше подниматься.

Брожение теста нельзя торопить

Время брожения также важно. В то время как разрыхлитель почти сразу образует пузырьки в тесте из-за химической реакции, дрожжи дают ему время подняться. У вас должно быть достаточно времени для закваски. Кроме того, в некоторых рецептах дрожжевое тесто тянется и оставляется для повторного подъема несколько раз. Вы не обманете время для закваски. Таким образом, вы узнали главные ошибки, почему не поднимается тесто.