Растворимый кофе — польза или вред?

Растворимый кофе: полезен ли он для здоровья или его следует избегать?

Это знают почти все. Рано утро, и нам нужно просыпаться, чтобы встретить новый день. Многие из нас представляют себе чашку горячего и ароматного кофе. Утренняя суета не позволяет нам приготовить качественный эспрессо. Поэтому мы рады за быстро приготовленный растворимый кофе. Просто бросьте одну-две чайные ложки гранул или порошка в кружку и залейте горячей водой, и на столе будет кофе.

Как его делают?

Все начинается с сушки извлеченных молотых обжаренных кофейных зерен. Затем полученный крепкий кофейный экстракт охлаждают до температуры около 4°C. Именно эта фаза сильно влияет на будущий качественный растворимый кофе. Далее происходит сушка, которая выполняется двумя способами.

Сублимационная сушка

Растворимый кофе - польза или вредКофейный концентрат в вакууме замораживается при температуре около -45°C, и содержащаяся в нем вода постепенно кристаллизуется. Замороженный таким образом кофейный концентрат измельчается до необходимого размера. При последующей сублимации лед и вода полностью удаляются из замороженных гранул. В результате высушенный кофе превращается в более мелкие или крупные светло-коричневые кристаллы. А знаете ли вы, что этот метод зародился во время войны, когда пытались производить продукты длительного пользования и  растворимый кофе для солдат?

Распылительная сушка

Второй метод сушки осуществляется путем распыления крепкого кофейного концентрата на мелкие капли наверху высокой сушильной башни и одновременной подачи горячего воздуха. В результате постепенно высыхающие капельки кофе падают на дно емкости. Поскольку этот процесс происходит при очень высоких температурах, многие природные свойства кофе теряются.

Польза для здоровья

Польза для здоровьяДиетологи подтверждают, что растворимый кофе наделен большим количеством антиоксидантов, чем кофейные зерна. Вы можете быть удивлены, что в нем не только меньше калорий, но и меньше кофеина. Для сравнения: чашке кофе содержит от 30 до 90 мг кофеина, в чашке обычных кофейных зерен — от 70 до 140 мг. Поэтому растворимый кофе идеально подходит для тех, кто ограничивает потребление кофеина.

Регулярное употребление растворимого кофе уменьшает вероятность возникновения многих дегенеративных заболеваний. Исследования подтверждают, что кофеин в кофе действует как отличная профилактика болезни Альцгеймера. И не только это! Говорят, что он также может вылечить мозг, в некоторой степени поврежденный болезнью Альцгеймера. Растворимый кофе помогает снизить проявления диабета 2-го типа и, согласно результатам последних исследований, ученые считают, что регулярное употребление любого кофе также действует как профилактика рака.

Ранее было сказано, что растворимый кофе в своем составе имеет канцерогенные акриламиды. Однако количество этого химического вещества в нем небольшое по сравнению в тем, что мы обычно едим. Так что болеем за качественный и полезный кофе! В кафе, к друзьям, там, где вам нравится. Наслаждайтесь любым кофе, даже растворимым!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.