Рецепт – тушеная говядина в красном вине

Тушеная говядина в красном вине

Это французское ароматное блюдо полностью покорит вас. В одной чудесной гармонии тушеная говядина в красном вине объединяет вкусы и ароматы мяса, корнеплодов и зелени, а более глубокие тона этому блюду придает красное вино. Вы гарантированно вознаградите ваше время, проведенное на кухне, впечатлениями от самой высокой кулинарии. Мясо в данном блюде получается настолько мягким, что просто тает во рту.

Медленное рагу из говядины в красном вине

Для того, чтобы тушеная говядина в красном вине получилась аппетитной, вам необходимо подготовить:

– 1 кг говядины для гуляша,

– 4 больших красных луковицы,

– 200 г бекона,

– 700 г помидоров,

– 350 г моркови (6 шт),

– 400 г сельдерея,

– 200 г грибов,

– 750 мл сухого красного вина,

– соль, перец, розмарин или тимьян,

– 3 зубчика чеснока,

– вода по мере необходимости.

Способ приготовления

Тушеная говядина в красном вине, несомненно, получится у вас очень вкусной. Для ее приготовления нагрейте большую чугунную сковороду, затем налейте небольшое количество масла и постепенно обжарьте кусочки говядины со всех сторон. Важно тщательно обжарить каждый кусочек со всех сторон. Поэтому не кладите сразу все кусочки, иначе мясо выделит сок, потеряет вкус и засохнет.

Когда мясо поджарится, снимите его и поместите в сковороду мелко нарезанный бекон. Немного обжарьте его, а затем добавьте нарезанные грибы. Когда грибы достаточно прожарятся, добавьте мелко нарезанный лук и снова обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте мелко нарезанную морковь, сельдерей, помидоры и чеснок. Обжарьте все еще раз недолго. Затем верните мясо в сковороду. Нужно все посолить, поперчить и добавить розмарин или другие травы по вкусу.

Тушеную говядину нужно залить красным вином и довести до кипения. Затем тушеная говядина в красном вине ставится в духовку, нагретую до 160°C, и запекается около 1,5 часа. Если у вас есть духовка с функцией пара, вы также можете использовать пар на этом этапе. Затем снизьте температуру до 130°C и запекайте без пара еще 2 часа в режиме верхнего и нижнего нагрева. Также вы можете выбрать специальную программу для медленного запекания. Во время запекания нужно все перемешать и при необходимости добавить воду. В этом процессе мясо отлично размягчается, оставаясь сочным внутри. Спирт из вина испарится и у мяса останется приятный аромат. В качестве гарнира добавьте к блюду вкусный свежий хлеб. Больше интересных рецептов вы найдете в нашем разделе «Кулинария».