Солёные огурцы — деликатес лета

Категория:

Малосольные или квашенные?

Летняя погода хороша для огурцов, и у нас почти нет времени собирать их, не говоря уже о том, чтобы их потреблять и быстро перерабатывать. Для длительного хранения используем солёные огурцы, квашеные, консервированные или маринованные, которые готовим различными способами. Обычно мы натираем их на салат. Мы можем выжать из них освежающий сок или просто загрузить их в большую кастрюлю и приготовить из них летний деликатес — огурцы быстрого брожения.

Солёные огурцы

Быстро сброженные огурцы выглядят немного непривлекательно для глаз, кроме того, рассол, в котором они плавают, слегка беловато мутный, и это не добавляет им авторитета. Но как только мы их пробуем, мы влюбляемся в них. Они имеют лучший аромат в охлажденном виде и, благодаря своему кислому вкусу, могут освежить нас лучше, чем любой сок или мороженое.

Как быстро засолить огурцы?

Солёные огурцы - деликатес летаВ отличие от обычных рецептов, быстрые солёные огурцы не варят и не стерилизуют. Подготовка осуществляется путем, так называемой молочнокислой ферментации, во время которой сохраняются полезные вещества, такие как витамины и ферменты. Эти вещества иначе были бы полностью уничтожены стерилизацией. Свежая капуста и перец также могут быть заквашены путем ферментации.

Молочная ферментация: соль, которую мы добавляем к овощам, очень важна. Она разрушает клеточные стенки, сахар и вода, содержащиеся в овощах, начинает выделяться. Бактерии превращают некоторые углеводы в молочную кислоту.

Производство малосольных огурцов

Есть ряд рецептов. У каждого свой, гарантированно лучший рецепт. Нам нужен большой контейнер, глиняный горшок или, например, 5-литровый бутыль, красивые огурчики, вода и соль. Ингредиенты, с которыми мы можем экспериментировать, включают укроп, чеснок. Также к огурцам добавляют виноградные листья, уксус, лавровый лист, перец чили, хрен, лук, морковь, сельдерей, петрушку, листья черной смородины, специи, перец, лавровый лист и горчицу. Во время приготовления все должно быть чистым, огурцы, другие овощи и бутыли или банки следует тщательно вымыть. Тщательно удалите все загрязнения, следы стеблей и цветов с огурцов и, при необходимости, промойте их чистой водой. Слегка высушите огурцы и дайте воде стечь. Мы не используем поврежденные, укушенные или гнилые огурцы.

Процесс производства действительно прост, мы всегда начинаем с укладки огурцов в банку и заливки рассолом. Закройте банку хорошо и дайте огурцам созреть в течение 10 дней. Дополнительные ингредиенты, которые мы добавляем между огурцами и составом рассола, могут варьироваться. Мы рекомендуем немного поэкспериментировать, прежде чем настраивать свой идеальный вкус для себя.

Основной рецепт:

свежие огурчики — около 2 кг,

1,75 л воды,

½ 8% уксуса,

120 г песка сахара,

2 стебля укропа,

2 лавровых листа,

несколько шариков черного перца и свежих специй.

Давайте начнем с того, что будем плотно укладывать огурцы в банку. Рассол, который мы затем наливаем на них, не должен их поднимать. Постепенно, добавляем к огурцам кусочки лаврового листа и укропа.

Для рассола налейте воду и другие ингредиенты в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите несколько минут. Полученный рассол затем выливают на огурцы. Накрыть горлышко контейнера пластиковой пленкой и натянуть на него резинку. Поставьте в прохладное, темное место и оставьте на 10 дней. Затем мы можем кушать наши огурчики.

Самый простой рецепт:

Солёные огурцы - деликатес летаогурцы,

1 л воды,

1-2 столовые ложки соли,

укроп,

виноградные листья,

5 зубчиков чеснока.

Поместите огурцы в большую емкость. Насыпьте укроп, нарезанный кусочками чеснок, и залейте все горячим рассолом (который мы приготовили согласно вышеописанной процедуре). Закройте банку целлофаном или пластиковой пленкой с резинкой.

СОВЕТ. Перед загрузкой проткните огурцы в двух местах вилкой. Они выпускают воду, и в то же время, напитаются рассолом, который прекрасно проникает в них.

СОВЕТ. Кислые закуски — лучшая летняя еда. Охлажденные огурцы чудесно освежают и, особенно полезны, если мы заботимся о нашем здоровом образе жизни. Теперь вы знаете, как приготовить солёные огурцы. Вы также можете найти больше информации по этой теме на нашем сайте в рубрике (Кулинария).

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.