Выращивание спаржи — лучшего лакомства в нашем саду

Категория:

Выращивание спаржи

Спаржа – правильное растение, она поможет вам приготовить захватывающие дух деликатесы. Спаржа не является чем-то новым. Она выращивалась еще тысячи лет назад, и тот факт, что ее называют королевой овощей, доказывает многое. Спаржа очень вкусная и может быть приготовлена разными способами. В статье вы узнаете все про выращивание спаржи.

Маленькая история спаржи

Выращивание спаржи - лучшего лакомства в нашем садуСамое древнее свидетельство выращивания спаржи было найдено в Египте в пирамиде около Саккары 4500 лет назад. Египтяне приносили это растение в жертву богам, а древние греки и римляне использовали его в качестве афродизиака для патрицианских столов. Гиппократ использовал спаржу в качестве мочегонного средства. Юлий Цезарь любил ее готовить. Спаржа попала в Европу через Испанию. Во Франции она вскоре стала овощем королевского двора. Название спаржи происходит от древнего иранского аспарго, которое можно было свободно перевозить как съедобное растение. Перевод подходит очень хорошо, молодые побеги действительно съедобны.

По цвету побегов ее можно разделить на белую, зеленую или фиолетовую. Белая спаржа — фаворит в Германии, а зеленая — в Англии и Франции. Сегодня мы можем купить спаржу в магазинах круглый год, но сезон ее сбора —  в мае. Спаржа не только дешевле в это время, но это также первый, свежий и по-настоящему вкусный деликатес.

Возделывание

Выращивание спаржи - лучшего лакомства в нашем садуВыращивание спаржи не совсем легкое, она требует терпения. Требуется 3 года, чтобы вырастить собираемое растение из семян. Побеги, которые мы обрезаем, собирают с середины апреля до середины июня. Их естественный цвет — зеленый. Белый цвет достигается при обертывании ее или покрытии светонепроницаемой тканью.

Основная подготовка

Для всех видов спаржи лучшее всего использовать свежую. Перед тем, как приготовить белую спаржу, нужно ее целиком очистить острым скребком. Затем положить очищенные стебли в широкую кастрюлю, заполненную водой, посолить, добавить щепотку сахара и чайную ложку масла. Варить 15-20 минут. После закипания, выложить белую спаржу на миску, добавить отварной картофель и залить маслом. Хороший гарнир — яйцо и голландский соус. Не очищать всю зеленую спаржу, только нижнюю треть, удалить жесткие концы, варить в подсоленной воде 8-10 минут. Дайте вареной спарже закипеть и, пока она еще теплая, заправьте ее бальзамическим уксусом, солью, перцем и оливковым маслом. Добавьте немного тертой цедры лимона и каперсов.

В дополнение к этому основному приготовлению, мы также можем жарить спаржу на сковороде, запекать в духовке, мариновать и, конечно, жарить на гриле. Жарить на гриле легко, а спаржа сохраняет весь свой аромат и насыщенный вкус, который, например, слегка приглушается при варке в воде. Жареная спаржа — отличное лакомство и одно из самых вкусных овощей на гриле.

Употребление спаржи

Выращивание спаржи - лучшего лакомства в нашем садуСпаржу можно употреблять в качестве отдельной закуски, но она также подходит в смеси с другими овощами на гриле, такими как молодой картофель, лук, перец и цуккини. Зеленая спаржа лучше всего подходит для гриля. Мы выбираем свежие, сочные побеги средней толщины. Всегда тщательно промывайте спаржу под проточной водой и обрезайте или отламывайте древесные концы.

Чтобы добиться максимального вкусового удовольствия, перед жаркой маринуйте спаржу. В миске смешайте равную порцию кунжута и оливкового масла, добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока и соль. Порежьте веточку розмарина и тимьяна на разделочной доске и добавьте в маринад. Приправить перцем, солью и соевым соусом по вкусу. Замочите спаржу в маринаде не менее чем за 2 часа до приготовления на гриле. Приготовьте гриль, дождитесь идеальной температуры средне-горячего гриля и обжарьте спаржу на гриле в течение 5 минут с каждой стороны.

Мы также можем запечь спаржу на гриле. Идеальным и дешевым решением является обычная алюминиевая фольга. Вымойте спаржу и отломите древесные концы. Положите на достаточно большой кусок фольги и сбрызните качественным оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Посыпать свежей зеленью. Тимьян и розмарин являются лучшими. Заверните и оставьте в холодильнике на два часа, но можно и на ночь. Жарить на гриле около 12 минут, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы спаржа была мягкой.

Другой вариант — добавить спаржу в фольгу с другими овощами. Побеги спаржи можно чередовать с половинками помидоров черри и чесноком. Другой вариант — ломтики фенхеля и ломтики лимона.

Для нашего здоровья

В дополнение к кулинарному опыту стоит включить в рацион спаржу, потому что это очень полезный овощ, который помогает поддерживать тело в тонусе и придает ему жизненную силу. Спаржа содержит много воды, белка и клетчатки, а также много жиров и углеводов. Поэтому ее возможно есть в больших количествах, потому что на 100 г. спаржи добавляется только 22 ккал (94 кДж). Разнообразный спектр полезных веществ в спарже включает в основном витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту (100 г. спаржи обеспечивает организм 37% рекомендуемой суточной нормы), витамин С, бета-каротин и минералы (например, калий, фосфор, магний, кальций, цинк и железо). Теперь вы знаете все про выращивание спаржи и легко сможете вырастить ее у себя.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.