Заточка кухонных ножей в домашних условиях: метод японских производителей

Категория:

Как эффективно заточить нож: метод японских производителей катаны

Идеальное лезвие может легко разрезать большие куски мяса за один присест. Именно так популярны японские ножи, которые по своей остроте без преувеличения приближаются ко всем известным катанам. Однако их закупочная цена во многих случаях очень высока. Правильным образом к их эффективности можно приблизиться с помощью классических ножей, которые есть у каждого на кухне. Заточка кухонных ножей вам в этом поможет.

Япония — это страна не только цветущей сакуры, суши и приятных для глаз домов. Эта страна славится производством острых ножей и катан, аналогов которым нет больше нигде в мире. И именно ножи, которыми можно легко разрезать практически все без особых усилий, привлекают всех поваров и домохозяек. Однако камнем преткновения является их покупная цена. Поэтому, правильная заточка кухонных ножей облегчит ваш труд на кухне.

Заточка кухонных ножей: Японская шлифовка не без точильного камня

Заточка кухонных ножей в домашних условиях метод японских производителейА из-за высокой цены многие не балуются этими качественными ножами. Однако по их точности и остроте можно приблизиться к классическим ножам, которые продаются в магазинах по доступной цене. Но самое главное — как точить нож. Заточка кухонных ножей требует определенного умения. Если вы не хотите вкладываться в японские ножи, приобретите хотя бы точильный камень. Однако для работы вам потребуются два камня с разным размером зерна. Первая шлифовка должна выполняться на камне с размером зерна 1000, а окончательная обработка — на камне с размером зерна 6000.

Вода за идеальным клинком

Вода за идеальным клинкомЧтобы заточка кухонных ножей была правильной, необходимо шлифовальный камень замочить в воде перед тем, как начать затачивать нож. Прежде чем начать процесс, погрузите камень в воду минимум на тридцать минут. Однако никогда не погружайте его в теплую воду. Это связано с тем, что параметры камня меняются, и шлифовальный материал измельчается быстрее.

Дело в том, что необходимо, чтобы камень оставался влажным на протяжении всего процесса заточки. Поэтому его нужно поливать водой. Самая важная информация, которую следует запомнить — это направление шлифования. Нож всегда заточен только с одной стороны. Ни в коем случае не затачивайте нож, потирая лезвие с одной и другой стороны. Вкратце — нож кладут на мокрый камень и затачивают под углом 12-15 градусов. Такая заточка кухонных ножей повысит их остроту.

Хотя конечный результат не принесет таких результатов, как у настоящих японских ножей. Правильная заточка кухонных ножей во многом к ним приблизятся. Известные японские катаны, самые острые мечи в мире, огранены подобным образом, это только свидетельствует об эффективности данного метода. Это доступный процесс, благодаря которому ваш обычный кухонный нож станет дальним родственником самого дорогого в мире лезвия.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты могут публиковать отзывы.