Зимние грибы: какие грибы можно найти в это время

Зимние грибы

Скучаете по летним блужданиям по лесу с корзиной грибов в руке? Заняться поиском грибов можно даже в декабре. Уже сейчас растет много вкусных грибов. Не дайте себя обмануть, сказав, что вам нужно останавливаться для грибных экспедиций с осени до весны. Да, зимние грибы растут меньше и многие из них несъедобны, а некоторые даже ядовиты. Однако многие грибники не собирают в этот период зимние грибы. Многие считают зимние грибы величайшим деликатесом. Но остерегайтесь замороженных грибов, в пищу они не годятся. Как их узнать? Например, по краям шляпок – обычно они обрезаны.

Рядовка лиловоногая – витаминная бомба

Наверное, самые обильные и съедобные зимние грибы, можно легко узнать. Tricholoma dvoubarvou (Lepista personata) имеет полностью пурпурную ножку, в некоторых местах войлочная шляпка обычно более мягкая, даже белая или кремовая. Найдя такие зимние грибы, вы почувствуете характерный приятный землистый запах. А главное – потрясающий вкус! К тому же это уже готовая натуральная аптека. Помимо высокого содержания калия, минералов и белков, гриб содержит фолиевую кислоту, которую вы также можете найти под названием витамин B9. Вместе с витамином B12 он необходим для деления клеток и выработки нуклеиновых кислот. Поэтому без преувеличения можно сказать, что наш организм не может без него. На этом список преимуществ этого гриба не заканчивается. Наше тело также принимает жирные кислоты, антиоксиданты или флавоноиды, также называемые витамином P, которые имеют большое влияние на наши кровеносные сосуды.

Опята луговые

Лес? Нет, я бы предпочел луг. Опята луговые – зимние грибы. Они не переносят химикатов, поэтому на удобренной почве их не встретишь. Удивительно, но в лесу они растут редко, предпочитают держаться на лугах, в траве. Вы можете встретить их даже в своем саду или в городском парке. Вырастают в высоту до двенадцати сантиметров. Растут как индивидуально, так и группами. Чем старше гриб, тем легче его ножка. Шляпка обычно гладкая, серовато-бежевого цвета. Его диаметр может составлять до пятнадцати сантиметров.

Вешенки

Еще одни зимние грибы, на которые мы сегодня обратим внимание, известен практически каждому. Это вешенка (Pleurotus ostreatus), которую мы можем собирать до марта. Растет в местах у воды или скопления влаги, например, в долинах. Но встретить ее можно даже на краю горного хребта. Предпочитает расти на дубах, буках, тополях и даже орехах, но когда не из чего выбирать, благодарит и другие древесные растения, в том числе хвойные. Шляпка может быть высотой до двадцати пяти сантиметров, так что не заметить грибы сложно. Менее известно, что даже вешенки могут обмануть организм, и их характерная коричневая шляпка также может быть серо-синей.

Полезные свойства зимних грибов

Вешенка – королева полезных грибов. Список веществ, полезных для нашего организма, можно было бы опубликовать в отдельной статье, поэтому упомянем хотя бы белки, микроэлементы и витамины. От чего вам может помочь вешенка? Она представляет собой отличный допинг иммунитета. Вешенка действует как профилактика болезней цивилизации и даже рекомендуется в качестве пищевой добавки при химиотерапии. Она снижает уровень холестерина и давление, помогает бороться с болезнями суставов и высоко ценится диабетиками и астматиками.

А еще – из нее можно приготовить много отличных блюд, отлично подойдет суп из рубцов. Вы также можете использовать вешенки в ризотто, соусах, котлетах или классически в картофельных оладьях. Сушить вешенки в домашних условиях можно при температуре до 40^oC, чтобы не разрушить их активные ингредиенты, измельчите и используйте порошок. Это сэкономит вам деньги на дорогостоящих продуктах из аптеки. Обычно принимайте по 1/3 полной чайной ложки трижды в день. Не забывайте, что зимние грибы очень полезны для нашего организма.